Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками

Нашла заманчивый рецепт грибного супчика, попробую приготовить) Автор рецепта — Fanny

Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками (5) (525x700, 222Kb)

ИнгредиентыВ на 3-4 порции:

телятинаВ  с косточкой — 600г
грибы белые (шампиньоны) — 400г
луковица — 1шт.
морковь средняя — 1 шт.
небольшой корешок петрушки (сельдерея)
вино белое сухое — 100мл
сок 1/2 лимона (лайма)
шпинат — пучок
щавель — пучок
желток яичный — 1 шт.
укроп, петрушка
сливки 33% (сметана) — 3 ст.л.
белые сухарики — 100г

В оригинальном рецепте суп был со свежими шампиньонами, у автора были замороженные белые грибы, она их и использовала.
Сварить бульон из телятины. Через час после начала варки в кастрюлю положить надрезанную крест-накрест с одного конца морковь, луковицу и корешок петрушки (можно взять кусочек корневого сельдерея).
Грибы вымыть и нарезатьВ  кусочками.

Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками (1) (550x550, 210Kb)

Когда овощи станут мягкими, вынуть их из бульона вместе с мясом.В Мясо отделить от костей, порезать на небольшие куски.В Бульон процедить, снова довести до кипения.В В кипящий бульон опустить нарезанные грибы и мясо.В Отжать сок из половинки лимона (лайма) и растереть его сВ  желтком. Полученную смесь развестиВ  белым вином.
Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками (2) (474x474, 138Kb)

Всю зелень хорошо вымыть холодной водой, подсушить.В Щавель и шпинатВ  мелко нарезать.
Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками (3) (550x550, 283Kb)

Зелень положить в кипящий суп тогда, когда грибы будут готовы.В Сразу же влить в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снять с огня.В Порубленные укроп и петрушку добавить в порционные тарелки.В Подавать с маленькими белыми сухариками и густыми сливками, вместо сливок можно использовать густую деревенскую сметану.

Суп с белыми грибами, телятиной и сухариками (4) (550x550, 189Kb)

ИсточникВ kiskafanny.wordpress.com/2011/05/30

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *